สุดยอดคู่มือสำหรับประเภทและรูปแบบของเบียร์

สุดยอดคู่มือสำหรับประเภทและสไตล์เบียร์

เบียร์ชั้นเยี่ยมมาพร้อมกับทางเลือกที่ดี มีเบียร์ให้เลือกมากมายหลายสไตล์และหลายประเภท ทุกอย่างตั้งแต่สี รส ความเข้มข้น ส่วนผสม ไปจนถึงเนื้อสัมผัส ล้วนแล้วแต่พร้อมให้คุณคว้าไว้ ปรับแต่งเพียงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการผลิตและคุณอาจได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด ที่กล่าวว่าเบียร์ทั้งหมดไม่มากก็น้อยอยู่ภายใต้แบนเนอร์ของสี่ประเภทที่แตกต่างกันและหลากหลายรูปแบบ ดูคำแนะนำเกี่ยวกับประเภทและรูปแบบเบียร์ของเราด้านล่าง มันอ่านผ่านๆ ไป แต่ก็ยังมากเกินพอที่จะสร้างความประทับใจให้เพื่อน ๆ ทุกคนที่ยังตีกรวยอยู่

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรี่ส์ Brews & Bottles ของเรา

คุณอาจชอบ:
สุดยอดคู่มือสำหรับแก้วเบียร์
16 สุดยอดบล็อกเบียร์ออสเตรเลีย
Snake Venom เป็นเบียร์ที่แข็งแกร่งที่สุดในโลกที่ 67.5% ABV

ประเภทเบียร์

ความแตกต่างระหว่างประเภทเบียร์ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ในระหว่างการหมักเป็นหลัก กล่าวคือ ยีสต์ชนิดใดชนิดหนึ่งจะให้ผลการหมักแบบเฉพาะเจาะจงจะให้ผลเป็นเบียร์ชนิดใดชนิดหนึ่ง เบียร์ทั้งหมดอยู่ภายใต้หนึ่งในสี่ประเภทนี้: เอล ลาเกอร์ แลมบิกหรือแหล่งกำเนิดผสม เบียร์เอลและลาเกอร์เป็นส่วนแบ่งของเบียร์ทั่วโลก นี่คือรายละเอียด:

เอล เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

แต่

เนื่องจากความทนทานต่อแอลกอฮอล์สูงกว่า ยีสต์จึงใช้หมักเบียร์ที่อุณหภูมิสูงกว่าเบียร์ที่ใช้ทำเบียร์ลาเกอร์ ผลที่ได้เรียกว่าการหมักชั้นยอด การหมักชั้นยอดนั้นโดยทั่วไปแล้วจะดูเหมือนกับว่ายีสต์ตกตะกอนเป็นชั้นฟองบนเบียร์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ Ales เริ่มต้นขึ้นในสหราชอาณาจักรเมื่อหลายศตวรรษก่อนและมีประสบการณ์ขึ้น ๆ ลง ๆ มากมายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ เอลอยู่ในโหมดคัมแบ็กอย่างเต็มรูปแบบ หากไม่ได้ขึ้นรอบชัยชนะ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ต้องขอบคุณสีที่เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้น เอลจึงเป็นที่นิยมมากกว่าที่เคย

ลาเกอร์ เบียร์แอลกอฮอล์ล่าง

ที่เก็บของ

ดูเหมือนตรงกันข้ามกับยีสต์เบียร์โดยตรง ยีสต์ที่จำเป็นในการทำเบียร์มีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ต่ำกว่า ทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิที่เย็นกว่า และตกตะกอนที่ด้านล่างของเบียร์หลังจากการหมัก โดยธรรมชาติแล้ว กระบวนการนี้เรียกว่าการหมักด้านล่าง ความจริงที่ว่าลาเกอร์ยีสต์ตอบสนองต่ออุณหภูมิที่เย็นกว่าทำให้บางประเทศในยุโรปสามารถหมักมันในถ้ำได้ ซึ่งเป็นทฤษฎีหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังว่าทำไมเบียร์ประเภทนี้ถึงได้รับความนิยมตั้งแต่แรก โดยทั่วไป เบียร์จะเบาและสดชื่น แม้ว่าในยุคนี้เบียร์จะครอบคลุมครบทุกสเปกตรัมก็ตาม ดังนั้น หากคุณชอบความมืดและเข้ม คุณก็ยังสามารถหาเบียร์สดที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้

เบียร์รสผลไม้แลมบิก

แลมบิก

โดยทั่วไปแล้ว Lambics จะเป็นผลไม้ เปรี้ยวหรือทั้งสองอย่าง และเป็นที่นิยมน้อยกว่าเบียร์เอลหรือลาเกอร์ เบียร์ Lambic ทำได้โดยผ่านกระบวนการที่ดีที่เรียกว่าการหมักที่เกิดขึ้นเอง ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเบียร์สัมผัสกับแบคทีเรียและยีสต์บางชนิด คนส่วนใหญ่คิดถึงเบลเยียมเมื่อนึกถึงเบียร์ Lambic และรสชาติที่เข้มข้นและขี้ขลาดเหล่านั้น แม้ว่าด้วยการเคลื่อนไหวแบบคราฟท์ คุณจะพบว่าเบียร์ประเภทนี้แทบทุกที่ การแยกเบียร์ Lambic ออกจากเบียร์ประเภทอื่นเพิ่มเติมคืออายุของฮ็อพที่ใช้และระยะเวลาที่เบียร์มีอายุ (อย่างน้อย 2 ปี)

เบียร์ผสม

ต้นกำเนิดผสม

เนื้อเหลวของโลกเบียร์ เบียร์ต้นกำเนิดผสมเป็นตัวแทนของการผสมผสานของประเภทหรือวิธีการเบียร์ที่แตกต่างกัน นั่นอาจหมายถึงผู้ผลิตเบียร์ที่ผสมการหมักชั้นยอดกับการปรับสภาพเย็นหรือในทางกลับกัน หรือบ่มเบียร์ในถังบูร์บงเก่า หรือผสมสมุนไพรหลายชนิดในระหว่างการหมัก ไม่ว่าวิธีการใดก็ตาม เบียร์ผสมมักจะมีความแตกต่างกันมากกว่าในแผนกรสชาติด้วยเหตุนี้

เบียร์สไตล์

การตกอยู่ภายใต้ประเภทเบียร์ดังกล่าวเป็นเบียร์หลากหลายสไตล์ สไตล์ส่วนใหญ่สามารถแบ่งออกได้ตามสิ่งต่างๆ เช่น สี ส่วนผสม (ฮ็อพ มอลต์ ฯลฯ) ความแข็งแกร่งและรสชาติ เนื่องจากคำแนะนำอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับสไตล์เบียร์จะเทียบเท่ากับการอ่านหนึ่งเดือนอย่างจริงจังและเกี่ยวข้องกับสไตล์ภายในสไตล์ (เช่น เยอรมันกับเช็กพิลส์เนอร์) โปรดใช้ภาพรวมโดยย่อของเรา:

พิลส์เนอร์ เบียร์สีทอง

พิลสเนอร์

Pilsner โดยเฉลี่ยมีสีทองสดใสพร้อมกับรสชาติที่คมชัด โดยทั่วไปแล้วที่เกี่ยวข้องกับสไตล์เบียร์นี้ ได้แก่ ความขมขื่น hoppiness และ maltiness

ออสเตรเลียน ลาเกอร์ เบียร์สีซีด สีทอง

คลังสินค้าออสเตรเลีย

สไตล์เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของออสเตรเลียคือเบียร์เย็น ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่ร้อนจัดและคืนที่อบอุ่น ดังนั้น เบียร์ออสเตรเลียจึงมักจะมีสีทองอ่อนและมีรสชาติที่เบาและสดชื่น นอกจากรสชาติของมอลต์สีซีดแล้ว ยังเป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนของความขมและฮ็อพอีกด้วย โดยรวมแล้วเบียร์สไตล์นี้สะอาด กรอบ และดื่มง่าย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เพื่อนของคุณบางคนจะดื่มเป็นกรณีไป

เบียร์ข้าวสาลีแสนอร่อย

เบียร์ข้าวสาลี

ใครที่เคยชิม Hefe แสนอร่อยมักจะรู้ว่าเบียร์ข้าวสาลีมีน้ำหนักเบาและกรอบ พวกเขามักจะโน้มน้าวองค์ประกอบส้มเปรี้ยวและบางครั้งก็มีเครื่องเทศ ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและผิวสัมผัสที่เรียบเนียนทำให้เบียร์ข้าวสาลีส่วนใหญ่ยังคงรสชาติอร่อยจนต้องกลืนไปจนหมด

เบียร์สีทองแดงซีด

เพลเอล

ลักษณะของเบียร์ประเภทนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศหรือโรงเบียร์ แต่โดยทั่วไปแล้ว เบียร์ซีดจะมีสีทองแดงสุกใสและรสชาติที่เข้มข้นของฮ็อป สำหรับผู้ที่สงสัยว่าทำไมเบียร์ที่มักใช้สีอำพันจึงเรียกว่าซีด คำตอบอยู่ที่ข้าวบาร์เลย์มอลต์สีซีดที่ใช้ในระหว่างการผลิต และข้อเท็จจริงที่ว่าเบียร์ค่อนข้างซีดเมื่อเทียบกับเบียร์ที่เข้มกว่าอย่างสเตาท์หรือพอร์เตอร์

เบียร์อินเดียเพลเอลมีสไตล์

อินเดีย Pale Ale

ลองดื่มเบียร์เอลธรรมดาๆ แล้วเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ ความขมขื่น และกลิ่นฮ็อพ แล้วคุณก็จะได้เพลเอลของอินเดีย (หรือเรียกสั้นๆ ว่า IPA) สมมุติว่ารูปแบบนี้มีผลเมื่อชาวอังกฤษเริ่มใช้ฮ็อพพิเศษเพื่อยืดอายุเบียร์สำหรับทหารที่ประจำการในอินเดีย ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม IPA ก็มีรสชาติอร่อย เข้มข้น และได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม

เบียร์สเตาท์ แอนด์ พอร์เตอร์ รสเข้มข้น

อ้วนและพอร์เตอร์

สเตาท์และพอร์เตอร์เป็นเบียร์สองสไตล์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่อยู่ใกล้พอที่จะจับรวมกันเป็นก้อน สเตาท์และลูกหาบจำนวนมากมีเนื้อสัมผัสที่แน่น เนื้อครีม และรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ผู้ดื่มควรคาดหวังว่าโน้ตของช็อคโกแลตและกาแฟและแม้กระทั่งควันจะกระโจนออกมาและตบหน้าด้วยการจิบทุกครั้ง เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์ที่เต็มเปี่ยมเช่นนี้ ผู้ผลิตเบียร์จึงใช้น้ำที่มีสารอาหารสูง จากนั้นจึงใช้มอลต์สีเข้มและขนมปังปิ้งที่หลากหลายในระหว่างการผลิต

ดาร์กเอล รสหวานอ่อนๆ

ดาร์กเอล

เบียร์สไตล์อังกฤษที่ผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของฮ็อพ ยีสต์ และมอลต์ เอลเข้มมักมีรสเกาลัดและมีรสหวานอ่อนๆ หาเบียร์ดำรสเลิศที่มี ABV 6% และเตรียมตกหลุมรักเพราะเบียร์เหล่านี้เป็นตัวแทนของส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติ

เบียร์เบลเยี่ยมแสนอร่อย

เบียร์เบลเยี่ยม

ชาวเบลเยียมเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องเบียร์รสเข้มข้นที่ติดลิ้น สไตล์จะแตกต่างกันไป แต่มักจะคาดหวังองค์ประกอบที่เด่นชัดของเครื่องเทศและผลไม้พร้อมกับปริมาณแอลกอฮอล์สูง เบียร์เบลเยี่ยมมักจะมีรสชาติที่ซับซ้อนและไม่ใช่เบียร์ที่ฮ็อปหรือขม เมื่อคุณเริ่มดื่มเบียร์สไตล์เบลเยี่ยมเป็นประจำ หมายความว่าคุณได้ยกระดับการศึกษาเรื่องเบียร์นั้นไปอีกระดับ

เบียร์ลาเกอร์และเอลพิเศษ

เบียร์พิเศษ

เบียร์เกือบทุกรูปแบบที่กล่าวถึงข้างต้นเป็นรูปแบบเบียร์สองประเภทแรก: ลาเกอร์และเอล อย่างไรก็ตาม ด้วยขบวนการคราฟต์ที่แพร่กระจายเหมือนไฟป่าและขบวนการเบียร์ของเบลเยียมยังคงดำเนินต่อไป เราสามารถคาดหวังว่าจะได้เห็นเบียร์ชนิดพิเศษจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เหล่านี้คือเบียร์ Saison/Farmhouse เบียร์ผลไม้ เบียร์บ่มถัง ฯลฯ เป็นต้น รูปแบบเบียร์ส่วนใหญ่เหล่านี้มีส่วนผสมหรือวิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในระหว่างกระบวนการผลิต เช่น ผลไม้หรือช็อกโกแลต ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ที่ทำงานในระดับที่สูงขึ้นในแง่ของความซับซ้อนและรสชาติ สำหรับบางคน สไตล์เบียร์เหล่านี้อาจเป็น เกินไป ซับซ้อน. สำหรับคนอื่น ๆ มันคือสิ่งที่พวกเขากำลังมองหา ให้พวกเขายิงและค้นหาด้วยตัวคุณเอง

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของซีรี่ส์ Brews & Bottles ของเรา

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Man of Many – manofmany.com (@manofmanytastes) วันที่ 18 พฤษภาคม 2560 เวลา 04:07 น. PDT

คุณอาจชอบ:
สุดยอดคู่มือสำหรับแก้วเบียร์
16 สุดยอดบล็อกเบียร์ออสเตรเลีย
Snake Venom เป็นเบียร์ที่แข็งแกร่งที่สุดในโลกที่ 67.5% ABV